株式会社 かね惣

浅草の老舗刃物店【かね惣】|和包丁、洋包丁、はさみなどの販売

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包丁のお手入れ方法

包丁は錆びてからではなく、錆びる前からの予防も必要です。
ここでは、毎日のお手入れ方法についてご紹介します。

 

包丁のお手入れ方法

 

1)写真のものは、木綿の布をくるくると丸めてタコ糸を巻いた物です。この様な物を作っておくと庖丁の手入れが簡単に済みます。

 

矢印

 

包丁のお手入れ方法

 

2)使い終わったら晩に一度、木綿の布(1)を水にぬらしてクレンザー(粉状の物を薦めますが、なければクリームクレンザーでも可)を付けて磨きます。

 

矢印

 

包丁のお手入れ方法

 

3)研ぐのと磨くのは違います。刃が切れなくなったら研ぎますが、肉の脂や野菜の汚れなどが錆の原因になりますので、それを取り除くためにクレンザーで磨きます。