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包丁のお手入れ方法
包丁は錆びてからではなく、錆びる前からの予防も必要です。
ここでは、毎日のお手入れ方法についてご紹介します。
1）写真のものは、木綿の布をくるくると丸めてタコ糸を巻いた物です。このような物を作っておくと包丁の手入れが簡単に済みます。
2）使い終わったら晩に一度、木綿の布（1）を水にぬらしてクレンザー（粉状の物を薦めますが、なければクリームクレンザーでも可）を付けて磨きます。
3）研ぐのと磨くのは違います。刃が切れなくなったら研ぎますが、肉の脂や野菜の汚れなどが錆の原因になりますので、それを取り除くためにクレンザーで磨きます。
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| 信越 | 中部 | 北陸 | 関西 |
| 930 | 930 | 930 | 1,040 |
| 中国 | 四国 | 九州 | 沖縄 |
| 1,150 | 1,150 | 1,370 | 1,370 |
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